第二百八十五章 麻婆豆腐(下)
噢!
是该把卷子贴出来!
她既然把“公平公正”说在了前头,就得服众!
把卷子贴出来,谁答得好,谁答得不好,谁答得少,谁答得多,一目了然,就算是被判了“不予通过”,也有迹可循。
含钏点点头,表示学到了。
薛老夫人笑着摸了摸孙女儿毛茸茸的头顶,再看铺了一大桌子的名册单子,轻声道,“累不累?”
含钏想了想,摇头,“不累。”加了一句,“自己撑的头,哭着也得走完——总不能叫个管事给打趴下了吧?那往后我说话,谁还会听?”
薛老夫人顺势坐在了杌凳上,声音放得很轻,给孙女斟了盏茶,条理清晰道,“...凡事要有谋划。比如,你想换厨房的管事,你需得先找好后备的人选,再拿住陆管事的命脉,跟他一边谈条件一边作威胁。”
这是在教她做事了。
含钏看卷子看得眼睛酸,把烛台放远一些,认真听讲。
“你看,你先头贸贸然就去找了陆管事,你以为你是动之以情、晓之以理,车轱辘话说来又说去,其实没甚用处。在人家看来你打的是无准备的仗,他自然不卖你的面子。”薛老夫人说得轻轻缓缓的。
含钏羞赧地红了脸。
确实是。
她单枪匹马去找陆管事,以为说两句就能叫他自己懂事辞职,却不曾想——人家凭什么辞任?又没有抓住他明显的错处,更没有预备下比他更好的人选...
薛老夫人看小姑娘有些不好意思,笑着捏了捏含钏的脸蛋,“无事无事!人嘛,总是吃一堑长一智的。你看,你吃了闭门羹之后,要在仆从中考核竞争这一招就做得很好啊!既给自己找回了颜面,又让那陆管事打不出喷嚏——他如今可不会盯着你了,而是盯着那些个想抢他饭碗的人。”
含钏红着脸低了头,“生着闷气想出来的招儿,也是没法子了...”
薛老夫人哈哈笑起来,“你母亲刚接手漕帮时,忍着哭腔与管事们说话,管事一走,她转过身便抹眼角...都是一样的,哪个胖子也不是一口吃出来的!”
小双儿感到膝盖有些疼。
薛老夫人看小姑娘头埋得低低的,小巧挺翘的鼻头、长长的睫毛和挑起的眉眼,就像看到了那时的月娘,不由自主地放软了声调,“慢慢就好了。一力降十会,等逐步建立起威望与名声,就算不动这些脑筋,下人也不敢造次了...”
薛老夫人絮絮叨叨说了许多。
含钏恨不得那张纸一字一句都给记下来,等上了床,闭上眼睛,薛老夫人那些话还在耳边绕呀绕。
第二日终试,含钏一手端着沏得浓酽的茶,一手翻着册子,一个一个对过去。
进终试的人不多,就五个。
三个经年的婆子,裹着围兜站在灶炉前,看上去都很精干。
含钏微微点了点头。
还有个外院的劳力,据说很喜欢做饭,虽然本职是搬东西的劳力,可自学了认字写字,就为看懂食谱...
为了吃,其间毅力,简直可歌可泣。
最后一个是十八九岁的丫鬟,有些黑,看上去很严肃。
最后那个有点眼熟。
小双儿适时附耳道,“...是咱们木萝轩的丫头,上回记院子名册的时候,同您说过,叫秋笋,前两年进的府,在秋白府看过几年,据说是有些手艺在身上的。”
噢。
是她。
倒是蛮有规划的。
也挺有野心的。
小小年纪竟有如此雄心壮志,还不错。
含钏站起身来,立在回廊口,朗声道,“虽是厨房管事的选拔,可既要在厨房当差,就需得有手艺,方能服众。大家眼前的食材与配料都是一样,今儿个大家只需做一道菜便可。我亲自品尝,当场出结果。”
含钏顿了顿,一一看过去,“当选之人,即走马上任厨房管事。落选的人,若我认可,便将你们调任府外的‘时鲜’食肆办事。”
围观的仆从里发出了羡慕的嘘声。
这也行!?
若是得了二姑娘青眼,直接调出府,去食肆做事!
这跟在内宅表现得好,就可调到码头上独当一面,是一个道理啊!
也就是说,不用伺候人了!
甚至,甚至月例也会翻番!
羡慕死了!
含钏此话一出,入选之人均面带喜色,只有那位黑不溜秋的秋笋小姑娘仍是一副不为所动的样子。
嗯。
大约是受了徐慨的影响。
含钏对这等喜怒不形于色、俗称棺材脸的人才,特别有好感。
含钏收回目光,宣布了比赛规则,“...用面前的食材,做一道菜!这道菜是为受寒伤风的病人所做!限时半个时辰,时辰一到,边鼓敲响,所有人把手伸过头顶,不许再动!”
“咚!”
鼓声响。
五人一把揭开白纱罩住的食材,待看清主食材后,有些愣了。
一块豆腐——
一块平平无奇的豆腐。
还以为是鲍参翅肚这些个名贵的食材来考究手艺呢...
含钏双手抱胸,静静地看众人的反应。
小黑妹是最先反应过来的,伸手拿过豆腐,开始埋头料理。
她一动,其余诸人均开始了动作。
半个时辰,眨眼即逝。
院子里飘出各色香味,冗杂在一起,叫人嗅到便食指大动。
还没等小双儿击鼓,小黑妹率先敲铃完成比赛。
紧跟着所有人都双手举过头,表示完成菜式。
小双儿带着八宝粥奉菜,含钏一个托盘一个托盘地尝过去——虾仁豆腐煲,豆腐嫩嫩的,掺杂了新鲜河虾的鲜甜,不错;鲫鱼豆腐汤,鱼先煎后炖,汤汁奶白清甜,很不错;蛋黄豆腐,咸鸭蛋黄炒熟碾碎后包裹豆腐,一口下去有些像蟹黄的味道,还可以;肉沫豆腐蛋羹,哨子炒制的火候掌握得不错,豆腐与蛋蒸煮得不分你我,很嫩,也不错。
最后一道,麻婆豆腐。
含钏舀了一勺。
满嘴的麻椒刺激感与豆瓣辛辣感,口味平衡得很不错,佐料下得重,豆腐却处理得回甘。
含钏想了想,勺子点在了麻婆豆腐的托盘上。
一抬头,便见那个黑黢黢的小黑妹展颜一笑,露出了一口白牙。
------题外话------
三更记得的啊!!!
你们记性这么好,为什么不进中情局。
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把卷子贴出来,谁答得好,谁答得不好,谁答得少,谁答得多,一目了然,就算是被判了“不予通过”,也有迹可循。
含钏点点头,表示学到了。
薛老夫人笑着摸了摸孙女儿毛茸茸的头顶,再看铺了一大桌子的名册单子,轻声道,“累不累?”
含钏想了想,摇头,“不累。”加了一句,“自己撑的头,哭着也得走完——总不能叫个管事给打趴下了吧?那往后我说话,谁还会听?”
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含钏看卷子看得眼睛酸,把烛台放远一些,认真听讲。
“你看,你先头贸贸然就去找了陆管事,你以为你是动之以情、晓之以理,车轱辘话说来又说去,其实没甚用处。在人家看来你打的是无准备的仗,他自然不卖你的面子。”薛老夫人说得轻轻缓缓的。
含钏羞赧地红了脸。
确实是。
她单枪匹马去找陆管事,以为说两句就能叫他自己懂事辞职,却不曾想——人家凭什么辞任?又没有抓住他明显的错处,更没有预备下比他更好的人选...
薛老夫人看小姑娘有些不好意思,笑着捏了捏含钏的脸蛋,“无事无事!人嘛,总是吃一堑长一智的。你看,你吃了闭门羹之后,要在仆从中考核竞争这一招就做得很好啊!既给自己找回了颜面,又让那陆管事打不出喷嚏——他如今可不会盯着你了,而是盯着那些个想抢他饭碗的人。”
含钏红着脸低了头,“生着闷气想出来的招儿,也是没法子了...”
薛老夫人哈哈笑起来,“你母亲刚接手漕帮时,忍着哭腔与管事们说话,管事一走,她转过身便抹眼角...都是一样的,哪个胖子也不是一口吃出来的!”
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薛老夫人看小姑娘头埋得低低的,小巧挺翘的鼻头、长长的睫毛和挑起的眉眼,就像看到了那时的月娘,不由自主地放软了声调,“慢慢就好了。一力降十会,等逐步建立起威望与名声,就算不动这些脑筋,下人也不敢造次了...”
薛老夫人絮絮叨叨说了许多。
含钏恨不得那张纸一字一句都给记下来,等上了床,闭上眼睛,薛老夫人那些话还在耳边绕呀绕。
第二日终试,含钏一手端着沏得浓酽的茶,一手翻着册子,一个一个对过去。
进终试的人不多,就五个。
三个经年的婆子,裹着围兜站在灶炉前,看上去都很精干。
含钏微微点了点头。
还有个外院的劳力,据说很喜欢做饭,虽然本职是搬东西的劳力,可自学了认字写字,就为看懂食谱...
为了吃,其间毅力,简直可歌可泣。
最后一个是十八九岁的丫鬟,有些黑,看上去很严肃。
最后那个有点眼熟。
小双儿适时附耳道,“...是咱们木萝轩的丫头,上回记院子名册的时候,同您说过,叫秋笋,前两年进的府,在秋白府看过几年,据说是有些手艺在身上的。”
噢。
是她。
倒是蛮有规划的。
也挺有野心的。
小小年纪竟有如此雄心壮志,还不错。
含钏站起身来,立在回廊口,朗声道,“虽是厨房管事的选拔,可既要在厨房当差,就需得有手艺,方能服众。大家眼前的食材与配料都是一样,今儿个大家只需做一道菜便可。我亲自品尝,当场出结果。”
含钏顿了顿,一一看过去,“当选之人,即走马上任厨房管事。落选的人,若我认可,便将你们调任府外的‘时鲜’食肆办事。”
围观的仆从里发出了羡慕的嘘声。
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若是得了二姑娘青眼,直接调出府,去食肆做事!
这跟在内宅表现得好,就可调到码头上独当一面,是一个道理啊!
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嗯。
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含钏对这等喜怒不形于色、俗称棺材脸的人才,特别有好感。
含钏收回目光,宣布了比赛规则,“...用面前的食材,做一道菜!这道菜是为受寒伤风的病人所做!限时半个时辰,时辰一到,边鼓敲响,所有人把手伸过头顶,不许再动!”
“咚!”
鼓声响。
五人一把揭开白纱罩住的食材,待看清主食材后,有些愣了。
一块豆腐——
一块平平无奇的豆腐。
还以为是鲍参翅肚这些个名贵的食材来考究手艺呢...
含钏双手抱胸,静静地看众人的反应。
小黑妹是最先反应过来的,伸手拿过豆腐,开始埋头料理。
她一动,其余诸人均开始了动作。
半个时辰,眨眼即逝。
院子里飘出各色香味,冗杂在一起,叫人嗅到便食指大动。
还没等小双儿击鼓,小黑妹率先敲铃完成比赛。
紧跟着所有人都双手举过头,表示完成菜式。
小双儿带着八宝粥奉菜,含钏一个托盘一个托盘地尝过去——虾仁豆腐煲,豆腐嫩嫩的,掺杂了新鲜河虾的鲜甜,不错;鲫鱼豆腐汤,鱼先煎后炖,汤汁奶白清甜,很不错;蛋黄豆腐,咸鸭蛋黄炒熟碾碎后包裹豆腐,一口下去有些像蟹黄的味道,还可以;肉沫豆腐蛋羹,哨子炒制的火候掌握得不错,豆腐与蛋蒸煮得不分你我,很嫩,也不错。
最后一道,麻婆豆腐。
含钏舀了一勺。
满嘴的麻椒刺激感与豆瓣辛辣感,口味平衡得很不错,佐料下得重,豆腐却处理得回甘。
含钏想了想,勺子点在了麻婆豆腐的托盘上。
一抬头,便见那个黑黢黢的小黑妹展颜一笑,露出了一口白牙。
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